敬業(yè)是職業(yè)道德的靈魂，它為個人安身立命奠定基礎(chǔ)，為社會發(fā)展進步注入活力。正是依靠敬業(yè)奉獻，中華民族創(chuàng)造了燦爛的文明。敬業(yè)樂業(yè)的民族，必定是令人肅然起敬的民族；缺乏敬業(yè)精神的社會，難免被人詬病和輕蔑。 黃紅永就是我市眾多踐行核心價值觀的代表之一。
1988年，年僅18歲的黃紅永沒有想到，他學(xué)做廚師的決定將改變自己的人生——廚藝在此后的30多年成為他安身立命的看家本領(lǐng)。漯河烹飪大師、河南烹飪大師、河南省豫菜品牌大賽金獎、“中國豫菜百杰”、漯河市五一勞動獎?wù)?、河南省傳統(tǒng)宴席特別金獎、國家高級烹飪大師、高級營養(yǎng)師……一項項榮譽都是對黃紅永廚藝的肯定。
“干一行愛一行，要干就干一輩子。”這是黃紅永在接受記者采訪時說的話。
1988年，輟學(xué)在家的黃紅永在家人的鼓勵下跟隨烹飪大師劉連章學(xué)習(xí)廚藝。“誰餓著廚師都不會餓著。”當(dāng)年，“餓不著”是他選擇廚師這個職業(yè)最樸素的想法。年輕的黃紅永進入永安飯店（郾城大酒店前身），從一名學(xué)徒干起，刷碗、掃地、端菜……什么都要干。幾天下來，很多學(xué)徒打起退堂鼓，但黃紅永卻在思考自己什么時候能掂勺當(dāng)大廚。別人怕干活，他卻希望別人多讓他干活，只為學(xué)到真本事。
既勤學(xué)又能吃苦的黃紅永很快在同一批學(xué)廚藝的人中拔尖，逐漸獨立掌勺，成為一名廚師。“人家會的我必須會，人家不會的我也得知道。”從那時候起，黃紅永便給自己提了要求。
黃紅永介紹，一道菜好不好，可從色、香、味幾個方面綜合判定。“做菜講究恰到好處，這對廚師的功力和經(jīng)驗有很高的要求。”黃紅永用醋熘綠豆芽這道菜向記者說明。他表示，醋熘綠豆芽最能體現(xiàn)一名廚師的基本功，一般先用大火翻炒蔥、姜、蒜絲，然后加入綠豆芽炒至透亮，加入白醋，先放糖后放鹽，鹽放進去時就該裝盤出鍋了。“豆芽不能出水，出鍋時得是脆的，掉地上能摔成兩半。”黃紅永介紹，廚師的手藝咋樣，一伸手、一亮活，就啥都清楚了。
處處留心皆學(xué)問。不管到哪兒，黃紅永吃到好吃的，總要向廚師討教一二。遇到好食材，他也會記下來，想辦法買回去。做菜時，他非常認(rèn)真。他研制了一道新菜——金銀魚片，因為制作的魚片上有白色的小點點，他就一直研究如何讓白點消失，呈現(xiàn)真正的金色。經(jīng)過反復(fù)實驗，最終，他發(fā)現(xiàn)了用干淀粉替代濕淀粉能解決白點的問題。
追求卓越的黃紅永靠著精湛的廚藝，為漯河餐飲業(yè)贏回了無數(shù)榮譽，也改變了個人的命運。他不再是那個只求填飽肚子的少年。憑著自己的本事，他帶領(lǐng)全家過上了富足、幸福的生活。
在收獲個人幸福的同時，黃紅永勇于承擔(dān)社會責(zé)任，積極回饋社會。他響應(yīng)市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會號召，積極為下崗工人、貧困戶、農(nóng)民工進行廚藝培訓(xùn)，幫助他們掌握一技之長。
“我獲得的這些榮譽是國家對咱的肯定。”黃紅永表示，他十分熱愛廚師這個行業(yè)，會一直干下去。“不管做什么事，關(guān)鍵得堅持。要干就干一輩子。”黃紅永說。（記者：陶小敏）
責(zé)編：翟婷 編審：陳向黨 終審：汪中東
