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      1. 櫻桃郭麻糖:傳承老手藝 延續(xù)老味道

        來源:漯河日?qǐng)?bào) 時(shí)間:2023-11-13 08:29:00 點(diǎn)擊: 今日評(píng)論:

          11月4日,記者慕名來到臨潁縣櫻桃郭村,這里生產(chǎn)的麻糖遠(yuǎn)近聞名。

          櫻桃郭村的麻糖制作技藝據(jù)說是一郭姓手藝人從湖北孝感帶來的。明末清初,郭執(zhí)忠?guī)е齻€(gè)兒子來到臨潁縣城西北一高崗處的四方園村。此地有一寺院叫萬首寺,掩映在一大片櫻桃樹中。該寺香火鼎盛時(shí)曾有萬名僧侶,因此得名。受戰(zhàn)亂影響,村民流離失所,此處漸成荒村。郭執(zhí)忠一家在此處定居,墾荒種地,繁衍生息,該村改名為櫻桃郭村。郭執(zhí)忠一家在務(wù)農(nóng)的同時(shí),利用大麥、芝麻、小米、玉米等原材料制作麻糖,挑著擔(dān)子走街串巷售賣。

          隨著郭姓的發(fā)展壯大,櫻桃郭村的麻糖聞名四方。如今,該村的麻糖制作技藝傳承人郭新甫、郭新偉、郭新凱三兄弟堅(jiān)守傳統(tǒng)技法,努力把這項(xiàng)老手藝發(fā)揚(yáng)光大。

          走進(jìn)該村的麻糖生產(chǎn)車間,只見制糖師傅正在熬制糖漿,分裝師傅在分揀打包,車間內(nèi)非常整潔。“我們生產(chǎn)的麻糖都是手工制作,產(chǎn)品色白如霜,酥而不粘,甜而不膩,酥香可口。”郭新甫告訴記者。

          “好的麻糖為橫切面外圍128孔,加空心糖桿一孔,共129孔。我們家的麻糖就是129孔。”在郭新甫引領(lǐng)下,記者近距離觀看傳統(tǒng)麻糖的制作過程。首先,大麥發(fā)芽后與玉米攪拌在一起作為原料,入鍋熬制出濃稠的飴糖;師傅反復(fù)折疊、揉搓飴糖,制成糖漿胚。糖漿胚被拉扯成白白的長條狀,切為長度一樣的麻糖胚;把麻糖胚裹滿白芝麻,降溫后,一根根好吃的麻糖就做好了。

          “櫻桃郭麻糖曾作為貢品被送進(jìn)清廷。冬日配以老南瓜為原料熬制成的食療麻糖有潤燥、暖肺、養(yǎng)胃的功效。”一名村干部介紹說。

          “每年農(nóng)歷八月至臘月廿三是麻糖制作和銷售旺季。”郭新甫說,作為特色小吃,櫻桃郭麻糖不僅在當(dāng)?shù)責(zé)徜N,還銷售到許昌、信陽、鄭州、西安、太原、北京等地,甚至遠(yuǎn)銷國外。

          “櫻桃郭麻糖以香、甜、薄、酥、不粘牙為特色,深受老百姓喜愛。我們郭家后人要把這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝傳承下去,讓更多人吃上我們的麻糖。”郭新甫說。
        責(zé)編:翟柯   編審:陳向黨  終審:汪中東

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