當(dāng)前,隨著老百姓對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高,對(duì)食品安全和健康飲食的要求也是越來(lái)越高,這種趨勢(shì)推動(dòng)著肉類(lèi)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)。雙匯集團(tuán)致力于建設(shè)食品安全信用體系,推動(dòng)肉類(lèi)行業(yè)健康發(fā)展。
對(duì)于肉類(lèi)行業(yè)而言,溫度是影響肉類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)和食品安全的重要因素,把溫度降下來(lái),把品質(zhì)升上去,這“一降一升”將成為肉類(lèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)的主要方向。
品牌講創(chuàng)新 冷鮮肉市場(chǎng)發(fā)展空間大。創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力和靈魂。2000年雙匯從歐洲引進(jìn)第一條冷分割生產(chǎn)線(xiàn),率先把“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈銷(xiāo)售、冷鏈配送、連鎖經(jīng)營(yíng)”的冷鮮肉模式引入國(guó)內(nèi),實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng),成效顯著。
雙匯推出的冷鮮肉在品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)和安全等方面有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì),因?yàn)槠渖a(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售都在低溫環(huán)境下,肉的溫度保持0~7℃,抑制微生物,保證了肉的品質(zhì)和食品安全。受到了消費(fèi)者的歡迎。由于消費(fèi)習(xí)慣和認(rèn)知方面的原因,目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上冷鮮肉份額占比不大,在一些邊遠(yuǎn)、落后地區(qū),冷鮮肉市場(chǎng)還是空白,因此冷鮮肉有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。
“大力推廣冷鮮肉,提高肉類(lèi)消費(fèi)水平,讓老百姓的餐桌更健康、更安全、這是企業(yè)的責(zé)任,也是雙匯集團(tuán)孜孜不倦的追求。研發(fā)新品 低溫肉制品是發(fā)展方向。以火腿腸為代表的高溫肉制品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)有20多年,但總體市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力。高品質(zhì)的低溫肉制品迎合消費(fèi)升級(jí)和多元化需求,面臨更好的發(fā)展前景。
事實(shí)上,雙匯也已經(jīng)將低溫肉制品作為企業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。2015年,雙匯研發(fā)生產(chǎn)了多種新產(chǎn)品,并建成投產(chǎn)了鄭州雙匯美式工廠(chǎng),引進(jìn)美國(guó)肉類(lèi)品牌是史密斯菲爾德,生產(chǎn)該品牌的美式培根、美式火腿、美式香腸。產(chǎn)品線(xiàn)嚴(yán)格控制溫度,一是生產(chǎn)車(chē)間溫度控制在6℃以下,二是加工溫度70~80℃,三是低溫貯存。通過(guò)對(duì)溫度的控制保障產(chǎn)品品質(zhì)和安全,打造高品質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。
劇了解,按照“穩(wěn)高溫、上低溫”的發(fā)展戰(zhàn)略,雙匯在全國(guó)設(shè)立八大區(qū)域技術(shù)研發(fā)中心,在全國(guó)18個(gè)省市建設(shè)了30個(gè)現(xiàn)代化的屠宰和肉類(lèi)加工基地,配套建設(shè)了低溫冷鏈物流系統(tǒng),以低溫為主,研制生產(chǎn)地域特色新產(chǎn)品。同時(shí)用現(xiàn)代工藝改造傳統(tǒng)中式肉制品,實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大生產(chǎn),做到就地開(kāi)發(fā)、就地生產(chǎn)、就地銷(xiāo)售。
雙匯以實(shí)際行動(dòng),從自身做起,雙線(xiàn)垂范,引領(lǐng)食品行業(yè),建設(shè)食品安全體系,推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。 責(zé)任編輯:翟柯