劉瑞閣

    我是河南人，特別喜歡面食，在異鄉(xiāng)能吃上一碗正宗的羊湯燴面，就感覺和家鄉(xiāng)人相聚了一場。

    三月初，因房東要重建房屋，在此租住多年的租客便各自另找新家。我趕在周末也開始了搬家。在搬運最后一車東西時，已是晚上七點多，站在租住過的房屋里，我戀戀不舍。忙完走在繁華的街道上經過羊湯燴面館時，我決定進去坐坐。

    疫情三年，有多少門店倒閉，我不知道。但這對河南小夫妻、我的老鄉(xiāng)一直堅持開店。每次路過時，我總是不自覺地向里觀望。

    迎面，“正宗的羊湯燴面”幾個熠熠生輝的大字映入眼簾，門兩側掛著兩盞大紅燈籠，營造出濃濃的節(jié)日氛圍。進店后，服務員熱情地招呼：“您好，吃點什么。”“來兩碗羊湯燴面，再加兩個小菜、兩瓶啤酒。”老公說著走向柜臺。我環(huán)顧四周，竟找不到空位。剛好，一女子帶著小男孩正要起身，我便等不及服務員收拾桌子上的殘羹剩飯，就先把包放在了凳子上。

    等服務員打掃干凈，我坐下認真打量小店。還是一樣的裝飾，墻壁上還是掛著那幅畫，畫上依然是“傳統風味，好面好湯，用心做好每一碗”的字樣。字下方畫著一大碗冒著熱氣的羊湯燴面，面上浮了層綠瑩瑩的碎香菜。此時，服務員已把小菜和啤酒放在桌上，不一會兒兩大碗熱氣騰騰的燴面也端了過來。品嘗著味美湯鮮的飯菜，往事的點點滴滴仿佛就在眼前。

    剛來北京時，我就住在這條街，每次下班或到超市購物必經此地。原先這個門面是一家服裝店，后又成了鞋店。疫情過后，我們又回到此地工作。雖然這條街已經被改造得煥然一新，好 幾家門店都改弦更張了，但這家鞋店沒變。淡季時，我下班經過鞋店時看老板若無其事地坐在店門口，心中不免為他捏把汗。誰知，沒過多久，這家店就掛上了“出售門面房，有意者請打電話，非誠勿擾”的字樣。

    忽一日，門店前鋪上了大紅地氈，門兩邊分別擺著招財樹，紅色大字“正宗的羊湯燴面”洋洋灑灑鑲在框里。羊湯燴面是河南特色小吃，深受人們的喜愛。其湯濃釅醇厚，其面鮮香有韌勁，其肉鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素：面、料、湯。和面的時候要放一些鹽，揉成團后醒十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘。反復三四次搟出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關鍵的是熬湯，選用上好的羊肉和羊骨架加上各種香料文火熬制，熬至湯白肉爛。

    每次下班，聞到誘人的面香時，我就想去吃上一碗羊湯燴面。

    今晚，我又踏入面館。兩大碗熱氣騰騰的羊湯燴面端上桌，我看著漂浮在香菜之間的羊肉片，聞著濃濃的香味，禁不住拿起筷子夾起一片羊肉含在嘴里。食之唇齒留香！再次品嘗這縈繞著我濃濃鄉(xiāng)愁的面，心里蕩漾起無限的幸福感和暖暖的愛意。

責編：瘦馬 編審：陳向黨  終審：汪中東