□河南日?qǐng)?bào)記者 何可 本報(bào)通訊員 孫新宇
8月19日上午,在鄭州市黃河飯店二樓會(huì)議廳,一場突如其來的隨機(jī)提問讓400多 名參會(huì)者感到緊張。這些參會(huì)人員,都是第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)接待 賓館的采購主管和主要食材供應(yīng)商。
“你怎么確保供應(yīng)的蔬菜是合格的?”鄭州市市場監(jiān)督管理局副局長張松安隨機(jī) 問第三排的一位黑衣女士,她的公司為嵩山飯店供應(yīng)新鮮蔬菜。
“我們從萬邦等大型批發(fā)市場進(jìn)貨,沒有檢測報(bào)告的蔬菜,堅(jiān)決不采購。”該女 士回答得斬釘截鐵。
“對(duì)!確保食材購進(jìn)渠道來源合法且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),是做好全國民族運(yùn)動(dòng)會(huì) 期間餐飲食品安全保障的基礎(chǔ)。”張松安現(xiàn)場點(diǎn)評(píng)。
據(jù)介紹,全國民族運(yùn)動(dòng)會(huì)期間,有來自全國各地的運(yùn)動(dòng)員、教練員、裁判員等共 約2萬人。因此,保障食材供應(yīng)、食材質(zhì)量和安全也成為接待賓館“后廚”的第一要 事。
“你們的采購流程是怎樣的,如何做到采購安全?”“你去批發(fā)市場進(jìn)貨,要看 賣家哪些證照?”“有沒有市場監(jiān)管人員到你那里檢查過,請(qǐng)說出他的名字?”……一 連串的提問,涉及參會(huì)人員對(duì)全國民族運(yùn)動(dòng)會(huì)基本常識(shí)及采購工作基本程序的掌握情 況。
通過現(xiàn)場提問,暴露出部分食品供應(yīng)單位存在應(yīng)知應(yīng)會(huì)了解不全面、工作程序落 實(shí)不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)葐栴}。一位向黃河飯店供應(yīng)牛羊肉的供貨商告訴記者:“現(xiàn)場提問問得我 頭上直冒汗,回去后我們馬上增加短途冷鏈運(yùn)輸設(shè)備,確保肉類全程冷鏈運(yùn)輸。”
鄭州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào),要規(guī)范程序,以做好“五看”(看證照、看 貯存、看檢測、看運(yùn)輸、看臺(tái)賬)為重點(diǎn),實(shí)現(xiàn)各程序的無縫銜接,確保全國民族運(yùn) 動(dòng)會(huì)接待賓館食品安全萬無一失。供貨商們紛紛表示,將嚴(yán)格按照要求,高標(biāo)準(zhǔn)落實(shí) 食材供應(yīng)中的各項(xiàng)安全要求。